Hallo Lukas,
willkommen hier. Ich bin selber noch nicht allzu lange hier im Forum habe aber auch schon in Richtung Umbau recherchiert. Bei mir hat sich der Umbau auf das Heck und den Kotflügel beschränkt. Evtl. werdens bei mir noch Speichenräder das wars dann aber schon.
Zu deinen Fragen:
Heck - da wirst du mit der Google Suche sicher fündig - es gibt jede Menge Varianten, von Eigenbaulösungen bis zum fertigen Heckrahmen.
Den Rahmen findest du z.B. hier
https://www.kickstartershop.de/de/heckrahmen-yamaha-virago-xv920-tr1-xv-750Auch passende Sitzbänke findest Du dort. Dass der Lufi und die Batterie sich dann andere Plätzchen suchen müssen ist klar.
Auspuffanlagen baut z.B. der Nanno hier im Forum (suchen nach "2in1(in2) und 2in2 Auspuffanlagen"). Er hat die History sehr schön in seinem Blog dokumentiert.
Zum Thema Gabelbrücken kann ich dir nix sagen nachdem mir deine Pläne im Detail nicht bekannt sind.
Aber wie gesagt, falls du dich noch nicht schlau gemacht hast -hier wirst du fündig.
Grüße
Michi